Koji su budući trendovi funkcionalne hrane i pića u 2025.?

Godine 2024. industrija hrane i pića pokazala je raznolik i inovativan trend razvoja okusa. Preferencije potrošača neprestano su se mijenjale, potičući razvoj i inovacije tržišta.

 

 Cvjetni okusi su popularni

Cvjetni i botanički okusi postat će važna sila koja će voditi inovacije okusa hrane i pića u 2024. Prema Innova Global New Product Database, od druge polovice 2018. do prve polovice 2023., proizvodi s cvjetnim okusom činili su 6,3% lansiranja novih proizvoda hrane i pića. Među njima, novi proizvodi s okusom kamilice porasli su za 32%, novi proizvodi s okusom orlovih noktiju za 21%, a novi proizvodi s okusom ruže za 13%. Cvjetni okusi emocionalno ganu kupce i daju im osebujno iskustvo okusa. Na primjer, umirujuća aroma lavande može opustiti potrošače, a romantična atmosfera ruža donosi ugodan osjećaj. Mnogi kupci misle da ih proizvodi s cvjetnim okusima mogu učiniti sretnima i opuštenima, zadovoljavajući njihove emocionalne potrebe u brzom svijetu.

 

 

 Smanjenje slatkoće i prevalencija gorčine

Tradicionalna hrana s visokim udjelom šećera postupno gubi tržišni udio, preferencije potrošača prema slatkoći značajno su se promijenile, a proizvodi s smanjenim udjelom šećera postaju sve popularniji. Potrošači sada preferiraju hranu i piće s niskim sadržajem šećera i bez šećera. Trendu smanjenja slatkoće odgovara i prevalencija gorčine. Zbog sve većeg uvažavanja prirodne gorčine čokolade od strane potrošača i njenog statusa kao znaka vrhunske kvalitete, prodaja čokolade s visokim udjelom kakaa dramatično je porasla. Osim toga, sve je veća upotreba gorkog bilja i povrća u hrani. Na primjer, dodavanje rikule, gorke cikorije i drugog povrća u salatu može poboljšati njezin okus i nutritivni sadržaj.

 

 Čajni napici bez šećera nastavljaju rasti

Kako svijest potrošača o zdravlju raste, napitci od čaja bez šećera nastavljaju rasti na tržištu pića. Prema podacima, tržišni udio čaja od jasmina u kategoriji čajeva bez šećera prošle je godine porastao s 24% na 32%, što ga čini okusom s najbržom stopom rasta. Tvrtke za proizvodnju pića povećavaju broj istraživanja i istraživanja i razvoja čajnih napitaka bez šećera kao odgovor na sve veću potražnju potrošača za pićima s niskim udjelom i bez šećera. Čajni napitci bez šećera zadovoljavaju težnju potrošača za zdravljem, osvježavajućeg su okusa i prikladni su za piće u raznim prilikama.

 Povećana potražnja za funkcionalnim pićima

Suvremeni potrošači sve više pažnje posvećuju zdravlju. Potrošači preferiraju funkcionalna pića zbog svojih specifičnih funkcija, poput osvježenja uma, vraćanja energije i jačanja imuniteta. U pozadini visokog radnog pritiska i brzog tempa života, potražnja potrošača za funkcionalnim pićima i dalje raste. Tvrtke za proizvodnju pića nastavljaju lansirati nove funkcionalne proizvode za piće kako bi zadovoljile različite potrebe potrošača. Na primjer, nekim funkcionalnim napitcima dodaju se probiotici, vitamini i drugi sastojci, koji nisu samo funkcionalni, već se više pažnje posvećuje prehrambenoj ravnoteži.

 

★ Porast funkcionalne hrane biljnog podrijetla

Potrošači sve više pažnje posvećuju zaštiti okoliša i zdravlju, a funkcionalna hrana biljnog podrijetla popularna je među potrošačima zbog svojih prirodnih svojstava. Biljna funkcionalna hrana uglavnom se sastoji od biljnih bjelančevina, biljnih vlakana itd., a ima prednosti niske masnoće i niskog kolesterola, što je pogodno za potrošače koji paze na zdravlje. Raznolikost funkcionalne hrane biljnog podrijetla na tržištu stalno se obogaćuje. Uz uobičajene biljne proteinske napitke, biljno meso i druge proizvode, tu su i energetske pločice biljnog podrijetla, prašci za zamjenu obroka i drugo, koji zadovoljavaju potrebe potrošača u različitim scenarijima.

★ Adaptogeni su široko korišteni

Adaptogeni kao što su kamilica i reishi gljive imaju učinak pomaganja potrošačima da se opuste i oslobode stresa te se sve više koriste u funkcionalnoj hrani. Primjerice, funkcionalna čokolada koju je lansirala Joya u Kanadi, a koja dodaje kokosovo mlijeko, kamilicu i reishi gljivu, privukla je pozornost potrošača. Kupci imaju više mogućnosti zahvaljujući inovativnosti i kombinaciji adaptogena s različitim namirnicama. Osim u čokoladi, postoje slučajevi u kojima se adaptogeni dodaju robi koja je donekle konkurentna na tržištu, poput pića i keksa.

★ Personalizirana funkcionalna hrana postaje trend

Različiti potrošači imaju različite zdravstvene potrebe i preferencije okusa, a personalizirana funkcionalna hrana može zadovoljiti personalizirane potrebe potrošača. Potrošači mogu odabrati različite sastojke i formule prema svojim potrebama kako bi prilagodili funkcionalnu hranu koja im odgovara. Kontinuiranim razvojem znanosti i tehnologije postupno je sazrijevala i tehnologija personalizirane funkcionalne hrane. Razvoj prilagođene funkcionalne hrane potpomogle su tvrtke koje potrošačima nude personalizirane prehrambene smjernice i usluge prilagodbe proizvoda korištenjem analize velikih podataka i tehnologija umjetne inteligencije.

 

 Zdravlje i inovacije i dalje će voditi trendove okusa

U budućnosti će se pozornost potrošača na zdravlje nastaviti produbljivati, a industrija hrane i pića više će pozornosti pridavati zdravstvenim svojstvima proizvoda. Proizvodi s niskim sadržajem šećera, bez šećera, s prirodnim sastojcima, na biljnoj bazi itd. i dalje će biti u središtu pozornosti potrošača. Tvrtke koje proizvode hranu i piće moraju stalno smišljati nove ideje i uvoditi više proizvoda koji zadovoljavaju zdravstvene probleme. Kako bi zadovoljili zahtjeve potrošača, tvrtke za proizvodnju hrane i pića nastavit će istraživati ​​nove okuse i kombinacije okusa. Primjerice, korištenje tehnologije za stvaranje futurističkih okusa hrane i pića postat će jedan od budućih smjerova razvoja.

 Tržište funkcionalne hrane dalje će se širiti

Kako potrošači više pažnje posvećuju zdravlju, potražnja za funkcionalnom hranom na tržištu dodatno će rasti. Zahtjevi kupaca za kvalitetom i sigurnošću proizvoda bit će sve veći te će se više fokusirati na sastav i učinkovitost funkcionalne hrane. Razvoj funkcionalne hrane bit će snažno podržan tehnološkim inovacijama. Na primjer, biotehnologija će se koristiti u istraživanju i razvoju i proizvodnji funkcionalne hrane kako bi se poboljšala kvaliteta i učinkovitost proizvoda. Istodobno, primjena tehnologije inteligentnog pakiranja također će olakšati skladištenje i korištenje funkcionalne hrane.

 

 

Mislim da funkcionalna hrana i piće mogu bolje zadovoljiti jedinstvene potrebe svake osobe. Na primjer, prilagođeni napici mogu se izraditi u skladu s individualnim genima, životnim navikama i zdravstvenim stanjem kako bi nam pomogli da bolje upravljamo težinom, poboljšamo imunitet, poboljšamo san ili ublažimo stres. Kako tehnologija napreduje, formula pića može postati točnija, sadržavati određene vitamine, elemente u tragovima ili biljne ekstrakte koji pomažu u rješavanju uobičajenih zdravstvenih problema.

Partnerstvom s Inhealth Natureom možete osigurati da vaša funkcionalna hrana i pića zadovoljavaju najviše industrijske standarde, od sastojaka do finalnih proizvoda. Kontaktirajte nas sada nainfo@inhealthnature.com!